ಕನ್ನಡ
ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯ ಜಗತ್ತನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ: ತಂತ್ರಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಜಾಗತಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶ್ರಮದಿಂದ ಸುವಾಸನಾಯುಕ್ತ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು.
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಲೆ: ಒಂದು ಜಾಗತಿಕ ಪಾಕಶಾಲಾ ಪ್ರಯಾಣ
ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯು, ಮೂಲತಃ, ಸಹನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಭ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದ ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲಾ ತಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಕನಿಷ್ಠ ಶ್ರಮದಿಂದ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದರೂ ಗಹನವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಾಕ್-ಪಾಟ್, ಆಧುನಿಕ ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿರಲಿ, ತತ್ವಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ: ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಬೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ಲಾಗ್ ಪೋಸ್ಟ್ ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲಾ ಸಾಹಸಗಳಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡಲು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜಾಗತಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಅಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಅನಾವರಣ
ನಮ್ಮ ವೇಗದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ವಿರಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೀರಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:
- ಅನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆ: ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ಊಟಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ವರ್ಧಿತ ಸುವಾಸನೆ: ದೀರ್ಘ, ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುವಾಸನೆಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ವೆಚ್ಚ-ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ: ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಊಟವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮೌಲ್ಯ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಬಹುದಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
- ಮೀಲ್ ಪ್ರೆಪ್ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ: ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಊಟಗಳು ಮೀಲ್ ಪ್ರೆಪ್ಪಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಾರವಿಡೀ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
- ಶಕ್ತಿ ದಕ್ಷತೆ: ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓವನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವ್ಯಾಪಾರದ ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು
ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸರಿಯಾದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು:
- ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ (ಕ್ರಾಕ್-ಪಾಟ್): ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಗ್ರಾಮೆಬಲ್ ಟೈಮರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸ್ಥಗಿತದಂತಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
- ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್ಕರ್ (ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್): ಈ ಬಹುಮುಖ ಉಪಕರಣಗಳು ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್, ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಮ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವೇಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
- ಡಚ್ ಓವನ್: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪಾತ್ರೆ, ಸ್ಟೌವ್‌ಟಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಡಚ್ ಓವನ್‌ಗಳು ಸಮಾನವಾದ ಶಾಖ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಾಖ ಧಾರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
- ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳು: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ದಕ್ಷ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುಗಳ ಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಅಳತೆಯ ಕಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಮಚಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ, ಸ್ಥಿರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಖರವಾದ ಅಳತೆಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿವೆ.
- ಇಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳು: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್: ಮಾಂಸವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ: ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು
ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು (ಐಚ್ಛಿಕ ಆದರೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ): ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಗೆ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವುದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ಆಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಪದರ ಪದರವಾಗಿ ಹಾಕುವುದು: ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರ ಪದರವಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ದ್ರವದ ಮಟ್ಟಗಳು: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ದ್ರವವು ನೀರಸ ಮತ್ತು ನೀರಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮುಚ್ಚುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು: ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ.
- ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೆರೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು: ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೆರೆಯುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು: ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮೊಸರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊಸರಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಜಾಗತಿಕ ಪಾಕಶಾಲಾ ಪ್ರವಾಸ: ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಜಾಗತಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
1. ಕೋಕ್ ಓ ವಿನ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್)
ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಮೂಳೆಸಹಿತ, ಚರ್ಮಸಹಿತ
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಜ್ಜಿದ್ದು
- 200ಗ್ರಾಂ ಬಟನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಲುಭಾಗ ಮಾಡಿದ್ದು
- 200ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- 2 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 750ಮಿಲಿ ಡ್ರೈ ರೆಡ್ ವೈನ್ (ಬರ್ಗಂಡಿ ಅಥವಾ ಪಿನೋ ನಾಯ್ರ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ)
- 250ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
- 1 ಬೊಕೆ ಗಾರ್ನಿ (ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ)
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು
- 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ್ದು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಸೂಚನೆಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
- ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ, ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಬಾಣಲೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಮ್ಮ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಚಿಕನ್ ಇರಿಸಿ.
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೊಕೆ ಗಾರ್ನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ. ಬೊಕೆ ಗಾರ್ನಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬರ್ ಮ್ಯಾನಿ (beurre manié) ರೂಪಿಸಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಬರ್ ಮ್ಯಾನಿಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್‌ಟಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.
- ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
2. ಮೊರೊಕನ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ (ಮೊರಾಕೊ)
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನಾಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ, 2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಜ್ಜಿದ್ದು
- 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ತುರಿದಿದ್ದು
- 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1/2 ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/4 ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು
- 400ಗ್ರಾಂ ಡಬ್ಬಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ
- 500ಮಿಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
- 100ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- 100ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 50ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ಚೂರುಗಳು, ಹುರಿದಿದ್ದು
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು
ಸೂಚನೆಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುರಿಮರಿ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
- ಬಾಣಲೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
3. ಚಿಕನ್ ಟಿಂಗಾ (ಮೆಕ್ಸಿಕೋ)
ಹೊಗೆಯ ಚಿಪಾಟಲ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೂರು ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್, ಟ್ಯಾಕೋಗಳು, ಟೋಸ್ಟಾಡಾಗಳು ಅಥವಾ ಎಂಚಿಲಾಡಾಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆರಹಿತ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಜ್ಜಿದ್ದು
- ಅಡೋಬೋ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಚಿಪಾಟಲ್ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ 1 ಚಮಚ ಅಡೋಬೋ ಸಾಸ್
- 400ಗ್ರಾಂ ಡಬ್ಬಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಆರಿಗಾನೊ
- 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/4 ಚಮಚ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಪ್ಯಾಪ್ರಿಕಾ
- 1 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ ಟಾಪಿಂಗ್‌ಗಳು: ತುರಿದ ಲೆಟಿಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್, ಸೋವರ್ ಕ್ರೀಮ್, ಆವಕಾಡೊ
ಸೂಚನೆಗಳು:
- ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಿಪಾಟಲ್ ಮೆಣಸು, ಅಡೋಬೋ ಸಾಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಆರಿಗಾನೊ, ಜೀರಿಗೆ, ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಪ್ಯಾಪ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೂರಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದು ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಚೂರು ಮಾಡಿ.
- ಚೂರು ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಟ್ಯಾಕೋಗಳು, ಟೋಸ್ಟಾಡಾಗಳು ಅಥವಾ ಎಂಚಿಲಾಡಾಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಲೆಟಿಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್, ಸೋವರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ (ಭಾರತ)
ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಂದೂರಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆಭರಿತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನಾಯುಕ್ತ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆರಹಿತ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು, 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- 1/2 ಕಪ್ ಸಾದಾ ಮೊಸರು
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- 1/2 ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಚಮಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ
- 1/4 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ಸಾಸ್:
- 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಜ್ಜಿದ್ದು
- 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ತುರಿದಿದ್ದು
- 1 ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- 1/2 ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಚಮಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ
- 400ಗ್ರಾಂ ಡಬ್ಬಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ
- 1 ಕಪ್ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು:
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
5. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಷ್ (ಹಂಗೇರಿ)
ಪ್ಯಾಪ್ರಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಬೀಫ್ ಚಕ್, 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಜ್ಜಿದ್ದು
- 2 ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾಪ್ರಿಕಾ
- 1 ಚಮಚ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಪ್ಯಾಪ್ರಿಕಾ
- 1 ಚಮಚ ಕ್ಯಾರವೇ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಚಮಚ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್
- 1 ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- 400ಗ್ರಾಂ ಡಬ್ಬಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ
- 500ಮಿಲಿ ಬೀಫ್ ಸಾರು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಬಡಿಸಲು ಸೋವರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು
ಸೂಚನೆಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಗೋಮಾಂಸ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
- ಬಾಣಲೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾಪ್ರಿಕಾ, ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಪ್ಯಾಪ್ರಿಕಾ, ಕ್ಯಾರವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೋವರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆಗಳು
ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿವೆ:
- ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ: ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದರಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದರಿಂದ, ಅವು ಮೆತ್ತಗಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ: ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಗೆ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವುದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಆಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ
ವಿವಿಧ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು:
- ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ/ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ (Vegan): ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ವೀಗನ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರಿನ ಬದಲಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಬೇಳೆ, ತೋಫು ಅಥವಾ ಟೆಂಪೆಹ್‌ನಂತಹ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ (Gluten-Free): ಅನೇಕ ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಅವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಆರೋರೂಟ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್/ಕೀಟೋ: ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಕೀಟೋ-ಸ್ನೇಹಿ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್-ಸಮೃದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿ.
- ಪೇಲಿಯೊ: ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯು ಪೇಲಿಯೊ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುಲ್ಲು-ತಿನ್ನಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯ ಭವಿಷ್ಯ: ಸಮರ್ಥನೀಯತೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮಿಗಿಲು
ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಕೇವಲ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನಾಯುಕ್ತ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವಲ್ಲ; ಇದು ಸಮರ್ಥನೀಯ ಅಡುಗೆ ಪದ್ಧತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ, ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಲೇ ಇರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಇನ್ನಷ್ಟು ನವೀನ ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ದೂರದಿಂದಲೇ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದಾದ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸುಧಾರಿತ ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳವರೆಗೆ, ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ತೀರ್ಮಾನ: ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಅಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ
ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ; ಇದು ಸಹನೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲಾ ತತ್ವವಾಗಿದೆ. ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಅಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಶ್ರಮದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಊಟವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮರ್ಥನೀಯ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಪಾಕಶಾಲಾ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ!